La técnica de producción de carne de cordero de Donglaishun se originó en 1903. El fundador del restaurante Donglaishun instaló un puesto de sopa en la puerta norte de los Grandes Almacenes de Dong´an, y luego amplió la escala comercial y abrió el Restaurante de Carne de Cordero de Donglaishun. Al principio, solo hacía algunos negocios, como sopa de cordero y despojos de cordero, y luego introdujo el cordero hervido en olla china en el restaurante. Investigó meticulosamente las características de sabor del cordero hervido en olla china y, después de una cuidadosa consideración, creó el banquete de cordero hervido en olla china de Donglaishun. En 1930, se construyó un edificio de tres pisos. Y se convirtió gradualmente en una empresa conjunta agrícola e industrial. En noviembre de 1955, Donglaishun se convirtió en una asociación público-privada. En 1988, se estableció la empresa de Donglaishun. Y en 2003, se estableció el Grupo de Donglaishun, que estaba afiliado a Beijing Capital Tourism Group.

La técnica de producción de carne de cordero de Donglaishun es un producto con características nacionales islámicas y características regionales de Beijing. Durante casi cien años, adhiriéndose a la tradición, los descendientes de Donglaishun una armonía única de color, aroma, sabor, forma y utensilios aprendiendo de las fortalezas de otros y siguiendo mejorando, y han formado las ocho características de la carne de cordero hervida en olla china, a saber: buena selección de ingredientes, buen trabajo de cortar la carne, condimentos fragantes, olla caliente, base de la sopa fresca, ajos azucarados crujientes, completos ingredientes y accesorios. En el Compendio de Materia Médica, el cordero se conoce como un alimento para fortalecer el yang, la sangre y el qi. Con el exclusivo método de tratamiento halal de Donglaishun, se mantiene el valor nutricional del cordero. En particular, las lonchas de cordero cortadas a mano de Donglaishun, que tienen un grosor tan delgado como el papel y el pañuelo.