Cuando toman té los ciudadanos de la provincia de Guangdong, no tienen ninguna ceremonia especial. Sólo siguen una costumbre en la cual una persona prepara una taza de té para otra, no importa las identidades de las personas, los ancianos, jefes, clientes o los viejos amigos, todos tienen que hacer la reverencia con los dedos, es decir, golpear la mesa o el escritorio con el dedo medio y el índice, para expresar su agradecimiento. Esta ceremonia se mantiene hasta el día de hoy, convirtiéndose en una costumbre folklórica, en la zona que cubre la provincia de Guangdong y Guangxi. En cuanto a su origen, hay un cuento interesante.

Dicen que una vez el emperador chino Qianlong visitó la parte sur de China, y llegó con sus servidores a una casa de té. Un camarero puso dos tazas con hojas de té sobre la mesa del emperador y su criado. Y luego otro camarero llevó una tetera muy grande hecha de cobre en la mano derecha, llegando al frente de emperador, cogió la tapa de la tetera con la mano izquierda, levantó el cuerpo de la tetera con la mano derecha, y vertió el agua hirviendo desde la boca de la tetera. El emperador miró su taza, que estaba llena de té, y a su alrededor no dejó ni una gota de agua.

El emperador Qianlong estaba muy sorprendido, y preguntó al camarero ¿porqué prepara una taza de té de esta manera? El camarero sonrió y respondió que el agua que usa en preparar té se llama agua de ojos de camarón. Una vez hervido el agua, se produce ampolla, y cuando prepara una taza de té por primera vez, generalmente echa el agua de arriba a abajo. Y despúes, se puede echar el agua de manera normal. Así el sabor de té es más fragante y fesco. El emperador Qianlong se interesaba mucho por este tipo de té, entonces él cogió la tetera, imitanto el movimiento del camarero, echó agua a la taza de té de su servidor.

Lo que sorprendió mucho a su servidor. De acuerdo con las reglas de palacio imperial, esto fue una gran recompensa del emperador, frente a este hecho hay que arrodillarse y tocar el suelo con la frente para expresar agradecimiento. No obstante, el emperador estaba en visita incógnita, no podía ser identificado. Por eso, el servidor se le ocurrió una buena idea para expresar su agradecimiento, y tocó la mesa con el dedo medio y el índice. El camarero se sorprendió mucho y le preguntó al servidor ¿qué significa eso? El servidor respondió que fue “la cortesía de tocar la mesa con los dedos. ”

A partir de entonces, se populariza esta manera de expresar agradecimiento en las casas de té, y despúes, se ha convertido en una costumbre de la provincia de Guangdong al tomar té. Hoy en día, esta costumbre sigue estando de moda en esta región, y en países del sudeste de Asia donde residen muchos chinos. Antes esta manera de cortesía era más exigente, se debía doblar los dedos, empuñar el puño vacío y tocar con la articulación de los dedos. Pero con el tiempo, se cambió un poco, sólo hay que juntar el dedo medio y el índice, y tocar la mesa con la punta de los dedos.