Ingredientes

300g de fideos de huevo suave

100g de carne de cerdo magra, desmenuzada

4 setas secas negras

50g de brotes de soja

100g de cebollino amarillo

1/2 cucharada de jengibre cortada al estilo juliana

Método:

Baje brevemente los fideos (o según las instrucciones del paquete) para hacerlos al dente. A continuación, enjuague inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente durante otro medio minuto. Aflojar los fideos enjuagados en un colador y secar al aire durante una hora antes de freír, un paso simple pero importante para hacer los fideos crujientes.

Enjuague bien las setas secas; remojelos en 3/4 taza de agua hasta que estén blandos. Apriete el agua en las setas y cortarlas en rodajas finas. Reserve 3/4 taza de agua. Marina la carne de cerdo, hongos de unos 10 a 15 minutos.

Enjuague los brotes de frijol y las cebolletas amarillas. Corte las cebolletas en secciones, de unos 4 cm de largo. Póngalos en un colador para drenar el exceso de agua. Justo antes de cocinar, espolvorear en sal y mezclar bien con los brotes y cebollino.

Asegúrese de que todos los ingredientes estén listos para ir antes de freír fideos ya que necesitan ser cocinados mientras que los fideos fritos estan todavía crujientes.

Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite y distribuirlo sobre el centro y a la mitad de los lados. Cuando el aceite comienza a tener fumarolas ligeramente, poner los fideos planos en el wok. Dé vuelta al calor medio, no mueva los fideos hasta que esten dorados en el lado inferior. Los fideos podría quedar atascados en el wok si se mueven antes. A continuación, voltear al otro lado, y añadir otra cuchara de aceite, continuar friendo hasta que esten crujientes en el segundo lado.

Poner los fideos en un plato.

Calentar otra cucharada de aceite en el wok a fuego medio, saltear el jengibre juliano, setas secas, seguido de cerdo triturado. Revuelva constantemente durante unos 2 minutos. Mezcle los brotes de frijol y los cebollinos amarillos, gire a fuego alto y revuelvalos para freír durante medio minuto, o, justo antes de que se marchiten. Luego vierta la salsa bien mezclada y continúe revolviendo. Tan pronto como el líquido hierve, estan listos.

Ponga todos los ingredientes cocinados con la salsa en la parte superior de los fideos crujientes. Servir caliente con el vinagre negro con la salsa de inmersión. Disfrutelos.

Fuente: rasamalaysia.com