La sopa de sangre de pato y fideos de almidón de batatas es un plato típico de Nanjing, provincia de Jiangsu. La sopa se hace principalmente con sangre de pato, tripas de pato, hígado de pato, mollejas de pato y fideos de almidón de batatas. Gracias al sabor delicioso, no picante ni demasiado salado, este plato se ha vuelto popular en toda China. 

Los platos de pato de Nanjing tienen una historia de más de 1.400 años. Y la sopa de sangre de pato y fideos de almidón de batatas se originó en la dinastía Qing (1636-1912). De acuerdo con la leyenda, una persona de Nanjing mató un pato, sin querer tirar la sangre, la guardó en un tazón. Sin embargo, por descuido, los fideos de almidón de batatas cayeron en la tazón con sangre de pato. Sin tener otro remedio, tuvo que cocinar los fideos junto con la sangre de pato. De esta manera, y sin intención, nació la primera sopa de sangre de pato y fideos de almidón de batatas.