La fábula de la diosa de la luna Chang'e es integral durante el Festival de la Luna China. Es la historia de un héroe antiguo Hou Yi un heroico arquero que dispara hacia abajo nueve de diez soles durante un año desastroso cuando diez soles se levantaron a la vez (y usted pensó que en este verano hacía un calor sofocante). En una narración de la leyenda, Yi se corrompe y tiránico de nuevo de su poder, ofrece un elixir de la inmortalidad. Sin embargo, su esposa Chang'e, temiendo por su pueblo de un rey inmortal y cruel, roba la poción, lo bebe a sí misma, y ​​se escapa a la luna. El furioso Yi le dispara flechas a ella mientras que ella vuela a la luna pero no golpea su objetivo. Ahora reside en la luna como su diosa y se celebra cada festival de la luna.

De acuerdo con Youlen Chan, gerente y jefe panadero del barrio chino de la Panadería Phoenix, las siguientes dos semanas es una celebración del festival anual de luna china y la tradición de comer pasteles de la luna y regalar. Estas pastas especiales son la pieza central de las vacaciones y una parte importante de la cultura china que data de vuelta ya en 1600 a.C cuando el pastel se denominó "el pastel del profesor" y construido con la delgada capa de la firma de la corteza que envuelve un relleno.

Incluso hoy en día, la mayoría de los pasteles de luna son del mismo diseño con una fina corteza, masticable, y escamosa que rodea un relleno. Los rellenos pueden variar de una base de loto o pasta de judías rojas a los centros con múltiples ingredientes repletos de semillas de melón, frutas confitadas, yemas de huevo salados de pato y jamón. Muchos países asiáticos con expatriados chinos tienen sus propios estilos de pasteles de luna, y varias regiones de China se especializan en sus versiones únicas. Los pasteles de luna se encuentran típicamente en Los Ángeles con la variedad cantonesa, que son bastante tradicionales, aunque otros estilos están disponibles aquí también.

Sin embargo, el pastel de la luna clásico tiene una sola yema de huevo, ya que simboliza la luna. Cuando es atravesado el pastel de la luna, se ve la yema de color amarillo oro contra un relleno de pasta oscura que es bastante dramático, como una luna llena montada contra el vasto cielo nocturno.

El exterior del pastel de la luna cuenta otra historia: Hace mucho tiempo, se dice, que los líderes militares chinos pasaron clandestinamente mensajes que estaban ocultos dentro o en relieve en las tortas. Muchos pasteles de la luna tienen diseños intrincados, decorativos grabados en la corteza. Algunos de ellos, como los pasteles de luna en la panadería Phoenix, una de las panaderías más antiguas chinas de L.A. (fundada en 1938), tienen los ingredientes reales y el nombre de "Panadería Phoenix" incrustada en el exterior en forma de escamas.

Los pasteles de luna de la panadería Phoenix son hechos a mano desde cero todos los días y están disponibles ahora. Los precios van desde $7 por pieza para el que tiene la base de loto o relleno de pasta de frijol rojo a $9 para la variedad de la fruta de la tuerca que incluye semillas, frutos secos, coco, yemas de huevo de pato salado, y el jamón Virginia.

Algunos piensan del pastel de luna como el pastel de frutas chino. Chan explica: "Se les da como regalos a amigos y familiares durante estas vacaciones de otoño." De hecho, el estilo de tuerca de la fruta, incluso se parece a un mini-pastel de frutas. Así que con eso, deseamos Feliz Festivales de la Luna y Feliz Temporada de Cosecha.

Fuente: www.lamag.com