El licor Gujing Gongjiu se produce en Jianjiaji, distrito de Boxian, provincia de Anhui. Es uno de los licores de larga historia más famosos de China.
El distrito de Boxian, conocido como Qiaoxian en tiempos antiguos, es pueblo natal del emperador Weiwudi, Cao Cao. A Cao Cao le gustaba mucho el licor de su pueblo, y lo apreciaba así: "el licor elaborado en casa es tan dulce como la miel". Todavía en la actualidad circulan cuentos que describen a Cao Cao borracho con sus poemas. Según una leyenda, tras la famosa batalla de Chibi, Cao Cao ofreció un banquete de licor para sus militares. Tras un brindis, Cao empezó a improvisar el famoso poema “el licor y el canto, cuántas veces en la vida…” Una vez, Cao Cao utilizó la técnica tradicional de su pueblo natal para elaborar un licor llamado Jiuniang Chunjiu, para ofrecer al emperador Hanxiandi, Liu Xie.
El licor Gujing Gongjiu debe su nombre al estar confeccionado con agua del pozo Gujing. Ubicado en Jiandianji, a 20 km al noreste del Boxian, Gujing tiene 1.400 años de historia. Según los Registros de Boxian, durante las dinastías del Sur y Norte, Boxian se llamaba Qiaoxian. En el año 582, el emperador Liangwudi mandó su ejército contra el distrito de Qiaoxian. El general Gudu fue enviado a repeler el ataque y proteger a Qiaoxian, pero pereció en la batalla. Antes de morir, tiró su alabarda en un pozo. En conmemoración del general Gudu se construyó un templo al lado del pozo, tras lo cual se excavaron 23 pozos adicionales alrededor del templo. Hoy en día sólo se quedan 4 de ellos. La tierra de esta zona era salina y el agua de los pozos era salada y amarga, pero solo la del pozo donde tiró el arma el general Gudu era diferente. Durante miles de años, el pozo nunca se ha secado, y el agua siempre ha sido dulce y fresca, rica en minerales. El licor elaborado con el agua de este pozo es muy rico y aromático. Por lo tanto, hoy dicho pozo es reconocido como “pozo de fama mundial”.
El licor elaborado con el agua del “pozo de fama mundial" se llamaba originalmente Jianjiu y se le consideraba sumamente preciado por encima de otras bebidas espirituosas. En consecuencia, se le destinaba a brindis para los invitados distinguidos. Durante el reinado de Wanli de la dinastía Ming, se le envió al emperador como tributo. Entonces se le cambió del nombre por el de Gujing Gongjiu. Siguió siendo regalo de emperadores hasta la dinastía Qing.
Tras convertirse en obsequio imperial, el Gujing Gongjiu se vio aumentar su valor en gran medida, por lo que el sector licorero de Jiandianji prosperó de inmediato. Así, surgieron más de 10 talleres, de los cuales el de Gongxing Zaofang producía más cantidad y de mejor calidad. Para 1949, el licor Gujing Gongjiu había desaparecido. En 1958, sobre la base del original Gongxing Zaofang, se construyó la Destilería Gujing. A partir del entonces, la planta ha aumentado continuamente la producción, y la calidad también ha mejorado de manera notable.
El Gujing Gongjiu es cristalino, aromático, de sabor suave y duradero. Pertenece a la categoría de Daqu, de fragancia espesa. Tiene 60 grados de alcohol. Entre otras propiedades, su consumo moderado se revierte en beneficios para el estómago y la circulación sanguínea y alerta la mente. Según la creencia popular, "Si una familia bebe, mil hogares se emborrachan. Si una familia abre el cántaro, se percibe el aroma a 500 km a la redonda”.
En la segunda, tercera y cuarta selección nacional de licores, el Gujing Gongjiu fue calificado el licor famoso nacional y ganó medalla de oro y certificado. Los productos se venden muy bien en Japón, Francia, Estados Unidos y otros países y regiones de Europa Occidental, Sudeste de Asia y Hong Kong.
