"Su aroma detiene el paso de los jinetes y conductores y su fragancia se extiende hasta el cielo. Al oler su aroma, los pájaros se convierten en aves fénix, y al comer el mosto que deja su destilación, los peces se tornan en dragones. Con todos sus méritos, ocupa el primer lugar de los licores del sur de China". Con tales palabras, los literatos han plasmado la gloria del licor Daqu de Yanghe.

Este licor es producido en el poblado del mismo nombre, Yanghe, del distrito de Siyang, provincia de Jiangsu.

El poblado Yanghe está ubicado entre los ríos Baiyang y Amarillo y no dista mucho de los canales Sur y Norte. Desde la antigüedad, ha sido un lugar de fluidas comunicaciones por tierra vía fluvial, de ahí que en la zona prosperara una enérgica actividad comercial. Según registros históricos, ya se producían licores a domicilio en la dinastía Song (960-1279). Se afirma que durante el reinado de Wanli, de la dinastía Ming (1368-1644), vino a Yanghe un comerciante que se llamaba Bai. Éste descubrió que allí se producían sorgos glutinosos de buena calidad y también el agua manantial adecuada para hacer el licor. Por eso, decidió fundar un alambique, donde empezó a fabricar licores de aroma espeso. Como consecuencia, Yanghe se convirtió en poblado conocido por sus licores.

La época más floreciente de Daqu de Yanghe se extiende entre 1920 y 1935, cuando la localidad llegó a disponer de 17 destiladoras, que contaban con numerosos expertos licoreros. El licor ganó el premio de primera categoría en la Exposición de Licores Famosos del País en 1915, y en el mismo año, participó en la Exposición Internacional Panamá-Pacífico, donde le fue otorgada la medalla de oro y el certificado de primera categoría. En la Competencia Internacional de Licores Famosos de 1923, fue distinguido como “Licor sobresaliente internacional”.

Con la fundación de la Fábrica de Yanghe de Siyang de la provincia de Jiangsu, el licor Daqu de Yanghe logró desarrollarse rápidamente, recibiendo en múltiples ocasiones la clasificación de “Licor sobresaliente de la provincia de Jiangsu” y “Licor de categoría”. En la III y IV Reuniones de Evaluación de Licores del País, fue declarado “Licor sobresaliente del País”. En la Competencia de Calidad de Licores de 1984, organizada por el Ministerio de Industria Ligera, ganó la copa de oro.

El Daqu de Yanghe se caracteriza por su transparencia, aroma espeso y perdurable, suavidad, dulzura y la fresca y duradera sensación que deja en el paladar. Es un licor típico de fragancia espesa.

Daqu de Yang se clasifica entre los tres licores con gradaciones respectivas de 64%, 61% y 55% de alcohol.