Recientemente en el tour gratis del mes tuvimos la oportunidad de hacer un recorrido gastronómico por la ciudad. Aprovechamos de probar diferentes platos de diferentes zonas de China y obviamente probamos la famosa carne de burro.
Es unclásico de la comida chinay algo que muchos extranjeros le hacen el quite. Dependiendo de nuestros países nos causará más o menos simpatía. Por lo menos en Chile es normal consumir la carne de equino así que por lo menos a mi no me parece tan raro comer este alimento.
Antiguamente enChina la carne de burro era económicalo que lo hace el ingrediente perfecto para comida rápida y barata. Así que apareció una gran variedad de platos preparados con este tipo de carne que fueran fáciles de hacer y rápidos para consumir.
Mi favorito es el famoso Burro huoshao (驴肉火烧), que aunque suena complicado es simplemente una hamburguesa de carne de burro… No es una hamburguesa como tal, pero vendría siendo un pan frito relleno con carne de burro.
Se supone que la carne debe estar fría y el pan caliente, lo que mezclados hacen una sensación en boca muy buena.
¿Dónde probarlo?
Pues en varias partes de la ciudad. En prácticamente cada barrio podrás encontrar una tienda de carne de burro. Como es algo 100% chino y muy popular, no está enfocado al turismo extranjero, así que la mayoría de los locales sólo tienen el nombre en idioma chino 驴肉火烧
Yo no vivo en China
¡No importa! para quienes quieren intentarlo en casa, aquí va la receta.
Ingredientes
Carne de burro
Harina
Pepino
Cebollino
Levadura
Salsa de soya
Preparación
Primero para hacer la masa se debe mezclar el harina con el agua hasta que tome consistencia.
Aplastar la masa y dejarla en círculos
Hervir al vapor por 10 minutos aproximadamente
Por mientras, comenzar a picar el cebollino.
Calentar aceite en la sartén y freír el cebollino,
Agregar salsa de soya y continuar sofriendo por un minuto.
Regresando a nuestas tortillas, retirarlas de la vaporera y luego de colocar un poco de salsa de ajo y salsa BQQ ponerlas al horno a 160° por 15 minutos,
Cortar la carne de burro ya cocinada en trozos y el pepino en rodajas.
Ahora sólo queda armar: cortar la torta por la mitad (como si fuera un pan) y agregar un poco de cebollino y jengibre, luego la carne de burro y luego el pepino.
