El restaurante Fangshan de Beijing es un restaurante chino tradicional que vende platos de estilo palaciego. Está ubicado en un grupo de edificios antiguos construidos durante el período Qianlong, como Yilantang y Daoningzhai en el parque Beihai. Fue fundado en 1925 por varios chefs imperiales del Comedor Imperial del Palacio Qing. "Fangshan" significa especializarse en la preparación de platos y dim sum y otros alimentos siguiendo el método del comedor imperial, ya tiene una historia de 85 años.

El Restaurante Fangshan es una unidad de investigación y clasificación, herencia e innovación, y de gestión y protección de la comida real de la corte Qing. En las décadas de funcionamiento, siempre ha mantenido las características del sabor palaciego.

Con el fin de desarrollar platos palaciegos, el restaurante Fangshan envió personas al Museo del Palacio Imperial muchas veces para clasificar cientos de platos de los años Qianlong y Guangxu en los vastos archivos de comida imperial. En 1979, después de investigar y clasificar, el restaurante Fangshan lanzó la comida imperial de la corte Qing por primera vez en China, lo que atrajo una gran atención del campo de catering de todo el mundo. La comida imperial utiliza diversas materias primas preciosas, con la barbacoa manchú y el cocido de la etnia Han y otras técnicas para reunir la esencia de los sabores del norte y del sur, que son magníficos.

(Traducido por Kong Sitian)