El tofu se inventó en China ya en la dinastía Han. Para facilitar el almacenamiento, las personas agregan vinaza al tofu para encurtir, formando así el Furu (cuajada de frijoles fermentados). En la dinastía Qing, las habilidades de elaboración de furu se perfeccionaron y mejoraron, y la famosa marca Wangzhihe apareció. Sus técnicas de producción tradicionales se han transmitido hasta el día de hoy.

En el octavo año de Kangxi en la dinastía Qing (1669), Wang Zhihe, un nativo de la provincia de Anhui, fue a Beijing para tomar el examen. Mientras se preparaba para el examen, vendió tofu para llegar a fin de mes. Wang Zhihe usó las habilidades de elaboración de furu de su ciudad natal para preservar el tofu sobrante, e inadvertidamente inventó la variedad única de tofu maloliente. Más tarde, el negocio del tofu maloliente se hizo cada vez más próspero. Wang Zhihe abandonó sus estudios y comenzó su negocio. En el año 17 de Kangxi en la dinastía Qing (1678), fundó su propia tienda para producir y vender tofu maloliente. Después de la asociación público-privada en 1958, su tienda se mudó al distrito de Haidian, Beijing, y la escala de producción se expandió año tras año.

Las habilidades de elaboración de furu de Wangzhihe heredan el proceso clásico de producción de furu, produciendo principalmente furu rojo y furu verde (tofu maloliente), los productos tienen las características de "fino, suave, fresco y fragante". El furu de Wangzhihe utiliza soja como materia prima, vino tinto y blanco, azúcar blanco y sal como materiales auxiliares, y se elabora mediante fermentación microbiana. El proceso de producción es relativamente complicado. Desde las materias primas hasta los productos terminados, se necesitan decenas de procesos, y la duración es más de tres meses. En la historia, el consumo de furu es una forma importante para que los trabajadores ingieran proteína vegetal. El furu de Wangzhihe es producto de soja fermentado, que no solo es rico en nutrición, sino también rico en valor medicinal. Tiene muchas funciones, como reducir el contenido de colesterol y bajar la presión arterial. Es alimento saludable e ideal.

En los últimos años, la producción del furu de Wangzhihe se ha desarrollado aún más. La marca comercial "Wangzhihe" fue reconocida como una "marca conocida" por los departamentos estatales pertinentes, y fue reconocida como una "marca china de larga tradición" por el Ministerio de Comercio. En la actualidad, el furu de Wangzhihe se vende en 31 provincias, ciudades y regiones autónomas de todo el país, y se exporta a muchos países y regiones, como Estados Unidos, Canadá, Australia y la Unión Europea. Los productos de Wangzhihe son ampliamente acogidos y elogiados por los consumidores nacionales y extranjeros.

(Traducido por Kong Sitian)