Shui Zhu Yu, pescado hervido, es un plato típico de la región Chuanyu (Sichuan y Chongqing) de China. Pertenece a la cocina de Sichuan. Generalmente, se hace con carpa herbívora fresca, brotes de soja, chile y otros ingredientes. 

En el restaurante Wangjing Yihao, este plato se hace con bagres en vez de carpas herbívoras. En comparación con las carpas herbívoras, los bagres tienen menos espinas. Y además, el pescado de bagres es más tierno. 

Al igual que los otros platos de la cocina de Sichuan, el pescado hervido de Sichuan también es picante. Pero, es tan delicioso que les hará olvidarse del picante.