El Restaurante del Pabellón Tingli en el Palacio de Verano

2021-08-01

El Pabellón Tingli fue construido por el emperador Qianlong en 1750 para celebrar el cumpleaños de su madre, la emperatriz viuda Xiaosheng, pero en aquella época sólo se utilizaba como jardín imperial, así que no se construyó ningún comedor imperial en el jardín y las comidas se entregaban desde fuera.

El Pabellón Tingli y el Salón de la Felicidad en la Longevidad eran los lugares donde el emperador Qianlong cenaba en el jardín en aquella época. Durante todo el periodo del Jardín Qingyi, el Pabellón Tingli fue un lugar de descanso, entretenimiento y fiesta para el emperador y la emperatriz, y después de que fuera incendiada por los aliados británicos y franceses en 1860 y reconstruida en 1886 por la emperatriz viuda Cixi con fondos navales, el Pabellón Tingli se convirtió en un lugar importante para que la emperatriz viuda entretuviera a los embajadores extranjeros y a sus ministros favoritos y concubinas escuchando obras de teatro, haciendo banquetes y entretenimientos.

A día de hoy, una placa imperial con la letra de Cixi sigue colgada frente a la entrada del Comedor de la Longevidad del Pabellón Tingli, y en la sala cuelgan poemas creados por famosos poetas de las dinastías Tang y Yuan en honor a la fiesta de la corte imperial, escritos por ministros de la dinastía Qing. Basándose en los menús del Palacio de Verano de la dinastía Qing y en un gran número de archivos dietéticos de la dinastía Qing, los chefs del Pabellón Tingli han heredado las habilidades de la cocina de palacio y han desarrollado todo un conjunto de banquetes de longevidad de palacio y platos representativos, de los cuales el "Banquete de la Longevidad", que celebraba el cumpleaños de la emperatriz viuda Cixi, es el más distintivo y representativo. Los cuatro platos principales del banquete están decorados con figuras de masa caseras con formas realistas. Los invitados podrán disfrutar de la deliciosa comida, así como de un festín visual y cultural. Además de los cuatro platos principales, hay una serie de platos representados en el Banquete de la Longevidad, acompañados de aperitivos especiales de fideos. La presentación de cada plato y el éxito de cada aperitivo se debe al trabajo y la perseverancia de cada chef.

(Traducido por Kong Sitian)

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