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Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes)

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Los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) ,tienen forma de vermicelli. Se suelen poner en platos fríos y sopas de la comida china. Los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes), que se producen en Longkou de la provincia de Shandong, se conocen como “el primer Fensi del mundo”. Se toman frijolitos verdes y guisantes como alimentos principales, el Fensi es muy largo y fino, presenta el color verde pálido y transparente. Tiene una muy fuerte flexibilidad y elasticidad. Se utiliza ampliamente en la cocina china. Debido a que en el pasado, todos los Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) ,se transportaban desde el puerto de Longkou, por eso se llama Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de Longkou.

Según se dice, el creador del Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de Longkou fue Sun Bin, estratega de la antigüedad china. Hace más de dos mil años, en el período de los Estados Combatientes (475-221 a.de J.C.), Sun Bin y Pang Juan fueron alumnos de Gui Guzi, al principio, eran muy amigos, estudiaban obras sobre el arte militar. Posteriormente Pang Juan se convirtió en general del ejército del Estado de Wei. El envidiaba mucho el talento de Sun Bin, engañó al Estado de Wei, y le metió en la cárcel para que nunca se salga. La guardia de prisión vio que Sun Bin tenía porte majestuoso, pensó que podría ser una persona extraordinaria. Entonces ,le mandó comida todos los días. A Sun Bin le gustaba pensar. Un día, cuando comió tallarines, pensó que el Estado de Wei abundaba en frijolitos verdes y guisantes, los tallarines fueron elaborados con harina de trigo, ¿sería posible elaborar una comida con polvo de frijolitos verdes o guisantes? Esta idea original le deambulaba en la mente. Sin embargo, en la cárcel, no había frijolitos verdes o guisantes ni aparatos para hacer prueba, no se pudo elaborar. En aquél entonces, escribió el Arte de la Guerra de Sun Bin, tenía muy alta fama. El Estado de Wei asaltaba sin cesar el Estado de Qi. Al enterarse de que Sun Bin fue encarcelado en el Estado de Wei, el rey del Estado de Qi le salvó de cárcel. Cuando llegó al estado de Qi, el rey Weiwang del Estado de Qi le puso de consejero militar. Una vez cuando el Estado de Wei hizo otra invasión, Sun Bin ,encabezó al ejército a resistir, derrotó completamente al ejército de Wei en Malingdao, Pang Juan se vio obligado a suicidarse. Así Sun Bin tomó la venganza. Posteriormente, el Estado de Qi era pacífico, Sun Bin, recordó que la idea de elaborar comida con polvo de frijolitos verdes y guisantes, entonces empezó a probar. Por medio de pruebas repetidas, logró éxito con procesos de mojar frijolitos verdes, moler zumo, secar, etc. Al principio, este Fensi estaba grueso como un tallarín, por medio de modificación de técnicas, llegó a ser el Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de hoy en día.

La buena calidad del Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de Longkou, tiene relación con su posición geográfica, clima y calidad de agua. Cada primavera y otoño son tiempo dorado para elaborar el Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes), los técnicos locales seleccionan los condimentos con todo esmero, y tienen en consideración las condiciones del sol y viento, realmente con gran originalidad. Durante mil años, la técnica de elaboración del Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) de Longkou se ha transmitido de generación en generación, hasta hoy en día todavía recibe buena acogida.

2018-10-24 17:30:46VegetalesDificultad:225Mi menúA continuación, les presentamos un plato con Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) como ingrediente, que es la sopa de sangre de pato y Fensi. La sopa de sangre de pato y Fensi es una comida muy típica de Nanjing, capital de la provincia de Jiangsu. Este plato muy representativo local se elabora con sangre de pato, intestino de pato, hígado de pato, junto con Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes). El sabor es delicioso, y es muy popular tanto en el norte como en el sur del país. Desde la antigüedad, a los nanjingneses les gusta comer pato, así que los platos de pato de Nanjing son conocidos como los mejores del país. Según se dice, este plato tiene una historia de unos 1.400 años. Relata que cuando un hombre de Nanjing mató al pato, era reacio a gastar la sangre de pato, y lo puso en un tazón. Sin embargo, un mechón de Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) cayó en el tazón, no se pudo hacer nada, coció la sangre de pato con el Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes). Inesperadamente, la sopa salió muy sabrosa, que atrajo a mucha gente. Un rico se enteró de la noticia, le nombró como cocinero de la familia, que se especializaba en cocer la sopa de sangre de pato y Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes).

Ingredientes:

Hueso de pato...1

Jengibre...5 g

Sangre de pato...200 g

Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes)...100 g

Hígado de pato...50 g

Intestino de pato...50 g

Cilantro...10 g

Puerro...10 g

Sal...3 g

Pimentón blanco...1 g

Aceite de sésamo...5 g

Aceite de chile...2 g

Vino de cocina…2 g

Preparación:

Cortamos el jengibre en pedazos.

Lavamos el hueso, y hervimos el hueso en el agua caliente para quitar la espuma de sangre. Echamos el agua.

Cocemos el hueso en el agua, en la que también añadimos los pedazos de jengibre y el vino de cocina. Después de que esté hirviendo, disminuimos el fuego para cocer por otra hora.

Hervimos la sangre del pato en el agua caliente, cuando esté hirviendo, la sacamos.

Añadimos la sopa de hueso de pato en la olla, cuando esté caliente, añadimos la sangre de pato, el hígado de pato y el intestino de pato guisados en salsa.Luego añadimos el Fensi (Fideos de harina de frijolitos verdes) mojado.

Cortamos el cilantro en pedazos.

Apagamos el fuego, al final echamos los pedazos de cilantro y pimentón blanco.

Ya está listo.

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