Para entender la cultura de un lugar, es necesario comenzar por la comida.

Los amantes de la comida en Beijing ahora tienen la oportunidad de disfrutar de una fiesta auténtica para el Paladar en el Festival gastronómico de Anhui que se está llevando a cabo en el Hotel Minzu. Hasta finales de julio, el evento gastronómico ofrece comida auténtica de Anhui a atraer a los comensales de Beijing.

La cocina de Anhui es uno de los ocho estilos principales de cocina en la cultura culinaria de China. Tiene su origen en el antiguo Huizhou, el punto limítrofe entre las provincias Anhui, este de China y Jiangxi, la gastronomía se difundió en China cuando los comerciantes de Huizhou obtuvieron influencia a nivel nacional durante las dinastías Ming y Qing (1368-1911).

El festival ha invitado a los mejores cocineros de Anhui, con ingredientes y materiales traídos de la provincia para garantizar la frescura y el sabor local, de acuerdo con la gestión de Huishang Birthplace, un coorganizador del festival. Las delicias se cocinan según las recetas y métodos tradicionales, sin embargo se sirven con estética moderna en el arreglo y la decoración del plato.

Estos son los siete platos que no te puedes perder durante el mes que dura el festival.

1. Gambas Maofeng en las nubes y niebla de la Montaña Huangshan

Tierna y fresca, la gamba del río también tiene una pizca de sabor de té verde después hervir en té Maofeng de Anhui. Este plato se vuelve artístico a medida que el dióxido de carbono sólido se choca con el agua caliente creando el efecto de niebla en una montaña envuelta en un pequeño árbol ornamental. El té Maofeng, un tipo de té verde que se obtiene de la famosa Montaña Huangshan de Anhui, se encuentra dentro de los diez mejores tés chinos.

2. Pescado fermentado de China

El pescado fermentado de China huele terrible, pero tiene un sabor delicioso. El pescado se adoba en sal por un periodo de tiempo antes de dejarse fermentar naturalmente. Este proceso suele tardar cuatro o cinco días en verano y una semana en invierno.

3. Tofu peludo

El tofu peludo se cocina a partir de tofu fresco cubierto por una capa de molde blanco antes de freírse profundamente hasta convertirse en un crujiente marrón dorado. También hay una versión picante para los amantes del chile.

4. Estofado todo en uno

Todos pueden encontrar algo que les guste dentro de los muchos ingredientes de esta olla guisada, llena de pollo, pato, cerdo, bollitos de huevo, tofu y brócoli.

5. Tofu seco con sabor a té

6. Pato ahumado Wuwei

Bautizado conforme a su lugar de nacimiento, el condado Wuwei en Anhui, este frío aperitivo es famoso por su aroma ahumado y sabor tierno. El pato es ahumado primero y luego guisado en una salsa morena.

7. Mengcheng shaobing

Fino y crujiente, el famoso pan ázimo de sésamo recibe su nombre del condado Mengcheng, donde se originó.

Si quieres visitar:

Hasta el 31 de Julio. El Restaurant Siji del Hotel Minzu, Fuxingmen Neidajie no. 51, el distrito de Xicheng, Beijing, 010-6601-4466 ext 162/188.

Preparan comidas para cuatro personas: 598 yuanes ($90); Seis personas: 898 yuanes ($135)