El segundo Festival de Hamburguesa de Burro de China arrancó en Hejian, provincia de Hebei, el 28 de abril pasado.

Conocida como lvrou huoshao, es un bocadillo compuesto por rodajas de carne de burro en un pan de trigo. Hejian, a 200 kilómetros al sur de Beijing, es considerada como una de las dos posibles cunas del plato, la otra es Baoding, también en Hebei.

La destreza para prepararla fue reconocida como patrimonio cultural intangible de la provincia en junio de 2011, mientras que la Asociación de Hoteles de China calificó a Hejian como “el hogar de la hamburguesa de burro en China” en abril del año pasado.

En enero, Beijing News reportó que algunos proveedores del manjar local habían reemplazado la carne por cortes más baratos de mula, caballo y cerdo, pero el gobierno local ha desterrado estas prácticas con investigaciones e inspecciones en los locales de procesado de la carne y las compañías afines.

El secretario del Partido Comunista de China en Hejian, Yin Weijiang, manifestó que la ciudad trata de fortalecer el rubro.

"Hemos traído la hamburguesa al país con el eslogan 'el hogar de la hamburguesa de burro en China", proclamó el funcionario.

Un total de siete firmas del lugar recibieron el certificado de productores modelo de Hejian por la Asociación de Hoteles de China durante la inauguración del festival.

En la apertura, los asistentes disfrutaron de hamburguesas libres de costo. Además el programa incluye una cumbre de desarrollo de la receta, una exhibición de técnicas de elaboración y una exposición de proveedores de la carne.