Con la tortilla frita, se transmite una historia de amor. En la montaña Yimeng, había una chica llamada Huang Meizi, y un chico llamado Liang Ma, ellos dos se correspondieron mucho. Sin embargo, Huang Meizi tuvo una madrastra muy astuta, codiciosa, y que sintió aversión con el pobre y se arrimó al rico. Ella recibió el dinero de una familia rica a espaldas de Huang Meizi, y prometió casarse con Huang Meizi, de la familia rica. Huang Meizi no lo aprobó de cualquier manera. Al verlo, la madrastra de Huang Meizi le tendió una trampa. Hizo a Liang Ma venir a su familia a repasar lecciones, y le dijo que después de lograr el honor académico, podría casarse con Huang Meizi. La madrastra de Huang Meizi dijo: “ya los cuatro tesoros del escritorio (pincel, tinta en barra, laja para tinta y papel) están preparados, ¿qué más necesitas?” Liang Ma dijo que sólo el pincel y el papel. Así que Liang Mai se quedaba todos los días en el estudio, y empezó a trabajar duro. En el mediodía, no había alguien que le mandara la comida. Hasta la noche, no había comida. Liang Ma salió del estudio, y un esclavo doméstico le impidió salir. Hasta muy tarde, no había nada que comer. Cayó de pronto en la cuenta de que fue engañado por la madrastra de Huang Meizi. La opinión de la madrastra de Huang Meizi es que después de que Liang Ma no pudiera aguantar, iba a escaparse. Hasta aquél tiempo, le calumniaba de robar cosas y hacer que Huang Meizi perdiera a su amor. Al saberlo, Huang Meizi estaba enfadada y preocupada. De la urgencia nace la estratagema. Ella cocinó la tortilla muy fina, y la cortó de forma muy cuadrada, parecía como papel. Hizo a la sirvienta mandarlo a Liang Ma. El esclavo doméstico lo detuvo, y dijo que sólo se podía llevar el pincel y el papel al estudio. La sirvienta dijo que precisamente era papel. Al llevarlo, Liang Ma olió un delicioso aroma. Lo examinó con la mirada fija, encontró que fue verdaderamente tortilla frita. Después de comerlo, estaba lleno. Y admiró mucho el ingenio de Huang Meizi. Pasados tres días, la madrastra de Huang Meizi vio que Liang Ma todavía leía libros tranquilamente, estaba muy furiosa. Ordenó ferozmente a hacer a Liang Ma pasar hambre por otros tres días. Esta vez, Huang Meizi concebió la idea de pelar el puerro, que parece como el pincel. Entonces la sirvienta mandó un envoltorio de puerro, el esclavo doméstico vio que eran pinceles, le hizo entrar. Liang Ma, comió “papel” y “pincel” todos los días, repasó las lecciones, no se debilitó, sino que estaba cada día más fuerte. Pasados otros tres días, la madrastra se enteró que Liang Ma no se escapó, leyó libros todos los días. Pensó que fue increíble. ¿Acaso comió el viento? Los esclavos domésticos dijeron que no comió el viento, sino los papeles y pinceles. La madrastra de Huang Meizi no tuvo duda sobre lo que pasó. Le preguntó a Liang Ma cómo pudo comer pincel y papel. Liang Ma le engañó cuando tenía 9 años de edad, un maestro le enseñó la hechicería y convertir los pinceles y papeles en comida, pero antes de obtener honor académico o rango oficial, sólo pudo utilizarla una vez. Al escucharlo, la madrastra de Huang Meizi pensó que ya Liang Ma obtuvo la ayuda del maestro, en el futuro iba a ser rico y noble. Así ella rogó sonrientemente a Liang Ma: “Mi yerno, cuando logre éxito, no me olvides.” Liang Ma ironizó: “Por supuesto que no, voy a pagarte.” La madrastra de Huang Meizi estaba muy contenta y anuló la promesa de matrimonio de la familia rica. Desde entonces, ella trató a Liang Ma como huésped distinguido. Como se espera, Liang Ma, obtuvo el Primer Erudito, (título otorgado al que ha obtenido el primer puesto en el más alto examen imperial), recibió a Huang Meizi en la capital, y ellos dos llevaron una vida feliz.

La tortilla frita es una comida muy tradicional de China. Se dio origen en Tai'an, de la provincia de Shandong. Según se dice, en la Dinastía Tang (618-907), ya se comía la tortilla frita.

En la antigüedad, la tortilla frita se hacía con la harina de trigo y los cereales ordinarios (como maíz, sorgo, migo, etc). Pero ahora siempre se hace con harina. Es redonda, la forma parece como el cuero, al probarlo, es crujiente.

Desde entonces, esta historia de amor se transmitió ampliamente. Y enrollar el puerro con la tortilla se ha convertido en una comida muy popular en la región montañosa Yimeng. Todas las mujeres de esta región pueden cocinar esta comida, pero con una excepción, la suegra nunca la preparó al yerno, que refleja la aspiración del pueblo sobre lo bueno y lo hermoso.

En la preparación de la tortilla frita, se han desarrollado diferentes sabores. Hay tortillas de sabor salado, agrio, dulce y de cinco especias. La tortilla frita no se estropea con facilidad. La gente siempre enrolla verduras en la tortilla. A continuación, vamos a preparar la tortilla frita de Shandong.

Ingredientes:

Harina de trigo: 150 g

Harina de soja: 40 g

Harina de maíz: 20 g

Harina de frijol verde: 20 g

Agua fría: cantidad apropiada

Huevo: 1

Cilantro: 2

Preparación:

Mezclamos todas las harinas, y añadimos poco a poco agua fría.

Utilizamos la batidora para mezclar regularmente las harinas, hasta que se hagan en gacha.

Encendemos el fuego, y untamos un poco de aceite en la sartén.

Tomamos una cucharada de gacha en la sartén, y la tendemos en la sartén.

Batimos un huevo en la tortilla, y la extendemos en la tortilla.

Echamos las picadas de cilantro en la tortilla. Y untamos el puré de soja en la tortilla. Generalmente se puede poner verdura crujiente hecha en la sartén.

De acuerdo con el sabor de cada uno, también se puede agregar carne o jamón, y verduras como lechuga.

Al final enrollamos la tortilla frita.

Ya está listo.