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Baodu, aperitivo típico de Beijing

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El Baodu o tripas fritas de ternera, es un bocadillo antiguo de Beijing muy favorecido por los famosos. Fundado en los tiempos del emperador Qianlong (1735-1795) de la dinastía Qing.

Suele servirse con salsa de sésamo, vinagre, aceite de chile, salsa de soja, zumo de tofu fermentado, cilantro, cebolla tierna y otros ingredientes. Es tierna y crujiente y suele tomarse con cerveza u otras bebidas alcohólicas.

En el pasado, celebridades chinas de la Ópera de Pekín como Mei Lanfang o Ma Lianliang eran grandes aficionados a este plato. La referencia escrita más antigua sobre este plato data de la Dinastía Qing, del reinado del Emperador Qianlong (1736-1795).

En la actualidad, la mayoría de los restaurantes y puestos que sirven baodu están regentados por miembros de la etnia musulmana Hui, para quienes el cordero y la ternera son alimentos corrientes y básicos.

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La conocida tienda de aperitivos Baodu Feng fue establecida durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. Todos los comensales hablan muy bien de las tripas tiernas e ingredientes refrescantes. Baodu Feng fue llevada adelante por la tercera generación y cuarta generación Feng y abre muchas sucursales en Beijing. Muchos comensales vienen a disfrutar de las delicias allí.

Dirección: No. 56, Langfang Ertiao, Qianmen Wai, distrito de Dongcheng

Tel: 010-63083296

Transporte: tomar la línea de metro 2 hasta la estación de Qianmen

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