El Baodu o tripas fritas de ternera, es un bocadillo antiguo de Beijing muy favorecido por los famosos. Fundado en los tiempos del emperador Qianlong (1735-1795) de la dinastía Qing.

Suele servirse con salsa de sésamo, vinagre, aceite de chile, salsa de soja, zumo de tofu fermentado, cilantro, cebolla tierna y otros ingredientes. Es tierna y crujiente y suele tomarse con cerveza u otras bebidas alcohólicas.

En el pasado, celebridades chinas de la Ópera de Pekín como Mei Lanfang o Ma Lianliang eran grandes aficionados a este plato. La referencia escrita más antigua sobre este plato data de la Dinastía Qing, del reinado del Emperador Qianlong (1736-1795).

En la actualidad, la mayoría de los restaurantes y puestos que sirven baodu están regentados por miembros de la etnia musulmana Hui, para quienes el cordero y la ternera son alimentos corrientes y básicos.

Jinshenglong Baodu Feng 金生隆爆肚冯

La conocida tienda de aperitivos Baodu Feng fue establecida durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. Todos los comensales hablan muy bien de las tripas tiernas e ingredientes refrescantes. Baodu Feng fue llevada adelante por la tercera generación y cuarta generación Feng y abre muchas sucursales en Beijing. Muchos comensales vienen a disfrutar de las delicias allí.

Dirección: No. 56, Langfang Ertiao, Qianmen Wai, distrito de Dongcheng

Tel: 010-63083296

Transporte: tomar la línea de metro 2 hasta la estación de Qianmen