¿Comer o no comer? Una pregunta de difícil respuesta para la gente interesada en el gimnasio y el tema se complica cuando se trata de China. Su comida, pese a su diversidad, es por lo general rica en grasas y muchos de sus platos son fritos.

Una gran parte de fisiculturistas chinos prefieren hoy la comida occidental, ya sea pechuga de pollo hervida o brócoli al vapor, que la china. Esto se debe a que a menudo los métodos de cocción es la fritura en abundante aceite, el uso excesivo de salsa de soja o del azúcar como por ejemplo en el pollo al limón. A decir verdad, muchas de estas delicias podrían destruir tu dieta con su gran cantidad de calorías.

"Creo que la comida china sabe excelente, pero es como un placer prohibido, mientras que la alimentación saludable de occidente va mucho más acorde con el cuidado del cuerpo”, indicó un hombre de apellido He interesado en el ejercicio.

Aunque varias cocinas regionales chinas poseen platos poco aptos para la salud, existe un sinfín de opciones que son más o menos sanas y ligeras para la mayoría de los estándares. Así, la gastronomía china considera a las verduras como comida y no adicionales, como en occidente. Esto crea un número de oportunidades culinarias para los interesados en la cocina y la comida sana.

"Hay muchos alimentos que influyen en las rutinas, lo importante es educar a las personas para que escojan bien", apuntó Wang Ru, subdirector de la Escuela de Kinesiología de la Universidad de Deportes de Shanghai.

"Se dice que los carbohidratos son los culpables de las enfermedades crónicas, pero eso depende de su tipo, no todos ellos son nocivos”, agregó Wang. "Por ejemplo, hay una gran variedad de cereales en China que actúan como una fuente saludable de carbohidratos con una gran porción de fibra. Estos pueden reducir la absorción de toxinas, disminuir el nivel de azúcar en la sangre, aumentar la sensación de saciedad y promover la movilidad gastrointestinal.

Wang indicó que China cuenta con algunos alimentos que son ricos en carbohidratos como el Roujiamo o hamburguesa china, similar a su par de occidente.

"Por lo tanto, la alimentación saludable depende de la comida misma y debe darse de acuerdo con hábitos dietéticos en países occidentales u orientales. La regla básica para evitar errores es que la ingesta de comida sana no debe ir en contra de las necesidades humanas básicas”, recalcó el académico.

El propietario de un restaurante chino, Zhou Zhijia, señaló que su dieta diaria privilegia lo fresco frente a la fritura, reemplaza el arroz frito por los jiaozi o ravioles de verduras al vapor o arroz integral cocido.

"La costilla de res guisada con tomates es una buena opción y el pescado fresco hervido o la cabeza de pescado al vapor puede brindar la proteína necesaria con un bajo consumo de sal", recalcó Zhou. Algunas personas eligen ser vegetarianas cuando se trata de la comida china para no aumentar sus calorías, pero la ausencia de proteínas puede dar pie a un incremento en el nivel de azúcar en la sangre, exceso de grasa y aumento del apetito.

La directora ejecutiva de la empresa Dream Muscle School, Wang Xuan, indicó que siempre que se tenga a la mano un menú equilibrado y el contenido graso no sea alto, los aficionados al ejercicio pueden disfrutar de la gastronomía china. Wang recomendó un aparato llamado Air Fryer, el cual puede freir papas, pollo, pescado y bistec con entre 70 y 80 % menos aceite que una freidora tradicional.

"Prueba algunos de los platos en ollas de barro (generalmente estofados o guisados) y otros al vapor. Incluso el cordero en una sopa caliente o el pato asado sin la piel crujiente”, acotó.

Las grasas también cumplen un rol primordial en la dieta ideal de los fisiculturistas. El llamado colesterol bueno ayuda a absorber importantes vitaminas como la E, D y A. El estudio mostró que las grasas también ralentizan la ingesta de carbohidratos en la corriente sanguínea, lo cual mantiene bajo el nivel de azúcar en la sangre. Además, varias hormonas vitales para un ritmo de vida activo, entre ellas la testosterona, dependen de las grasas para una buena producción y funcionamiento.