El Hot Pot de la espina de cordero es la comida favorita de la gente de Beijing en los días más fríos. La espina del cordero parece escorpión y normalmente se llama “cordero escorpión”.

El Hot Pot de la espina de cordero se remonta a la dinastía Qing. Un nuevo cocinero en las mansiones del Príncipe Naiman guisaba espinas de cordero y el aroma atraía al Príncipe. El príncipe elogió este plato y lo llamó “cordero escorpión” ya que las espinas de cordero se parecen mucho a los escorpiones. Más tarde, esta cocina se extendió a la gente común.

Comer espinas de cordero guisadas, especialmente en el invierno, es beneficioso para la salud de las personas mayores, los grupos de mediana edad y los jóvenes.

Aquí hay algunos restaurantes recomendados para disfrutar de una fiesta de espinas de cordero en Beijing.

1. Restaurante Tian Yi Shun 添一顺羊蝎子

En el restaurante Tian Yi Shun, pueden probar el caldero de espina de cordero más auténtico de estilo Beijing que estimula las espinas de cordero carnosas pero no grasosas, así como la sabrosa sopa. Los clientes no pueden dejar de beber más de un tazón de sopa. Hierven los fideos hechos a mano en la olla y pueden probar los fideos masticables y la sopa de cordero espesa. Este restaurante está ubicado en el suburbio occidental de Pekín, pero todavía atrae a muchos clientes.

Dirección: no.1, Puerta Norte, Colegio de Comanda de la Fuerza Aérea del Ejército, no.88-17, calle oeste del Cuarto Anillo Norte 北四环西路88-17号空军指挥学院北门1号

Teléfono: 010-88470408

2. Lamb Spine Li

El Hot Pot de lomo de cordero de Lamb Spine Li presenta su sopa clara. Se sugiere a los clientes que beban un poco de sopa antes de comerse la espina de cordero. Sopa clara y fresca junto con cordero tierno ofrece una fiesta para los clientes. Las espinas de cordero en este restaurante son carnosas y cuidadosamente seleccionadas.

Dirección: planta baja, edificio 7, Xili, Puerta Xibian, distrito Xicheng, Beijing 北京西城区西便门西里7号楼1楼

Teléfono: 010)83114265

3. Lao Cheng Yi Guo

"Aunque los procedimientos son complicados, no debemos emitir cada paso. Aunque los ingredientes son costosos, no nos atrevemos a dar un peso corto". Este es el lema que mantiene Lao Cheng Yi Guo y una promesa para todos los clientes. El cordero de este restaurante es bastante tierno sin un fuerte olor. Además de la olla caliente de lomos de cordero, los clientes tienen otras opciones, como la olla caliente de colas de cordero y la olla caliente de chuletas de cordero.

Dirección: plata baja, no.11, Niu Jie, distrito Xicheng, Beijing 北京市西城区牛街11号一层

Teléfono: 010-58373556

4. Old Feng Roast Lamb Spine

El antiguo restaurante Feng Roast Lamb Spine, ubicado en Drum Tower West Street, en el distrito de Xicheng, es un restaurante que fomenta el tradicional puchero de cordero. Tiene numerosas cadenas de tiendas en Beijing. El chef de este restaurante es bastante hábil y la receta especial hecha por este chef se ha difundido ampliamente en Beijing. Todos los corderos son de Xilingol en Mongolia Interior, lo que ayuda al restaurante a ganar una buena reputación.

Dirección: no.9, Drum Tower West Street, distrito de Xicheng (cerca de la torre de la puerta de Desheng) 北京西城区鼓楼西大街206号 (近德胜门城楼)

Teléfono: 010-64011243

5. Ji Xiang Chu (Cocina Aroma)

La olla caliente de lomo de cordero es su primer plato. Adopta una receta especial guisando los ingredientes primero y luego poniéndolos en el fuego para asar. El cordero en este restaurante es importado de Austrilia.

Dirección: Dongcangmen Hutong, puerta este del Hospital General del Distrito Militar de Beijing东仓门胡同北京军区总医院东门