El distrito de Anji de la provincia de Zhejiang es muy conocido por su paisaje del mar verde de bambú y sin duda alguna, los tiernos brotes de bambú son protagonistas de la cocina local. El chef Cao Weijun ha publicado dos libros de recetas con brotes de bambú y desde hace 45 años, empezó a estudiar este tipo de cocina. Y ha dominado más de 200 recetas con brotes de bambú y piensa seguir estudiando y ampliando sus recetas para que la cocina con brotes de bambú pueda ser una nueva tarjeta de la cultura y el turismo del distrito de Anji.El festín de cien platos de brotes de bambú es gran éxito de este chef. Tiene diferentes formas de cortes y tratamiento de los brotes de bambú, junto al caldo de pollo, cerdo o jamón chino, los brotes de bambú emiten un aroma muy atractivo. Veamos los platos de brotes de bambú, preparados por el Chef Cao y sus discípulos.