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¿Qué comen los chinos en el periodo más caluroso del verano?

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El 12 de julio marcó el inicio oficial del período Sanfu del calendario chino. Fu, que significa "oculto” en chino, se refiere a la situación en la que el yin (tiempo frío) está oculto debido al yang (tiempo caluroso), según la filosofía tradicional china. Por lo tanto, en el calendario lunar chino, Sanfu representa los días más calurosos del año. Estos días se dividen en Toufu (primer fu), Zhongfu (fu medio) y Mofu (último fu). El período completo suele durar de 30 a 40 días entre los meses de julio y agosto.

Para combatir las constantes olas de calor durante los días más calurosos del verano, los chinos más listos suelen comer ciertas frutas y verduras que supuestamente ayudan a contrarrestar el calor del verano, como la sandía, el melón amargo, los frijoles mungo y las vainas de loto.

Algunas gastronomías también son perfectas para este período abrasador. Hay una costumbre local en Yangzhou, provincia de Jiangsu, llamada "un par de pollos de primavera para un fu", según la cual se cree que comer pollo al vapor es beneficioso para el bazo en verano.

Por otra parte, a muchos chinos les encanta comer "refresco de río". Los peces de agua dulce y las castañas de agua enfriadas en hielo son dos manjares muy vendidos en los calurosos meses de verano.

Aparte de la comida ligera, las bebidas frías tradicionales y los snacks son muy apetecibles. Originalmente algo típico en las familias más pudientes de la dinastía Qing, el jugo de ciruela ha sido una de las bebidas de verano más populares durante mucho tiempo. Hecho de ciruelas negras, fragancias de dracaena, regaliz y azúcar de roca, el refrescante jugo de ciruela se hierve y luego se pone en una olla para dejarlo enfriar.

El sorbete de copo de nieve, también llamado "helado indígena", es también una opción popular para ayudar a los chinos a escapar del calor de Sanfu. Se debe espolvorear algunos frutos secos y jalea de espino en el jugo de ciruela densamente concentrado y luego verter la mezcla sobre virutas de hielo. Después de agitarlo está listo para servir.

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