Es esa época del año, los gourmets chinos pasan felices el calor del verano devorando langostinos. Bautizado como "Procambarus Clarkii", el langostino de río ha sido identificado como especie invasora proveniente de EE.UU. que llegó a Europa y de ahí pasó a China.

Los chefs chinos consiguen lograr que tenga un sabor único.

Ahora, el langostino se ha convertido en China en un manjar que genera 100.000 millones de renmimbi anuales (14.700 millones de dólares), de acuerdo a un estudio publicado por Meituan-Dianping, el mayor sitio chino de servicios en línea-fuera de línea. Como promedio, en el 2016 cada chino gastó 84 renmimbi (12 dólares) consumiendo langostinos.

Sólo en junio pasado, los entusiastas de la buena comida se despacharon 15 millones de toneladas de langostinos. Actualmente, existen más de 17.000 restaurantes especializados en langostinos, tres veces más que todos los KFC que operan en China.

En Beijing, la “Calle de los Fantasmas” es conocida por su densa concentración de restaurantes que sirven langostinos para todos los gustos. Cada noche de verano, a lo largo de la “Calle de los Fantasmas”, cientos de amantes de este delicado manjar esperan para entrar a los restaurantes. Algunas de ellos son tan populares que hay que reservar o esperar bastante si quieres comer un buen plato de langostinos picantes.

Los sabores nunca dejan de sorprender. Picante, al ajillo, a las trece especias... y si acompañas los celestiales langostinos con una cerveza helada, experimentarás el clásico gastronómico chino para la tarde-noche del verano.