Ingredientes:
1 lb de pollo deshuesado, picar en trozos
1 1/2 de jengibre fresco, cortado en tiras finas
2 champiñones, empapados en agua tibia, desechar los tallos, y cortar las tapas en trozos pequeños
1 cheong (salchicha), rebanada diagonalmente
1/2 cucharada de aceite
Marinade
1 tallo de cebolla, cortado en pequeñas rondas
1 hoja de loto seca
Escabeche
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de vino Shaoxing
1/4 cucharadita de vino chino de rosa, opcional
1/4 cucharadita de sal o al gusto
1/4 cucharadita de azúcar
Pimienta blanca
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de agua
1/2 cucharada de almidón de maíz
Método:
Enjuague las piezas de pollo picadas con agua corriente fría. Seque con toallas de papel.
Marinar el pollo, champiñones y cebolla picada con todos los ingredientes en el marinado durante unos 30 minutos.
Calentar un wok o una sartén con el aceite de cocina.
Revuelva los chinos cheong o salchicha hasta que sea aromático.
Agregue la salchicha china (junto con el aceite en el wok) al pollo y los champiñones. Revuelva para mezclar bien.
Calentar una olla de agua y llevar a hervir. Escaldar / blanquear la hoja de loto con el agua hirviendo hasta que se vuelva blanda.
Limpie ambos lados de las hojas secas con toallas de papel y coloque el pollo en medio de la hoja.
Doble los lados hacia arriba y envuélvalos firmemente en un paquete. (Asegúrese de que esté bien doblada para evitar que el jugo del pollo salga). Colóquelo en un plato profundo y prepárese para que se vaporice.
Vaporizar el paquete de pollo durante unos 25-30 minutos o hasta que todos los trozos de pollo estén cocidos. Desempaquetar y servir el pollo al vapor inmediatamente con arroz al vapor.
Fuente: rasamalaysia.com