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Receta de Pollo al Vapor en Hoja de Loto

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Ingredientes:

1 lb de pollo deshuesado, picar en trozos

1 1/2 de jengibre fresco, cortado en tiras finas

2 champiñones, empapados en agua tibia, desechar los tallos, y cortar las tapas en trozos pequeños

1 cheong (salchicha), rebanada diagonalmente

1/2 cucharada de aceite

Marinade

1 tallo de cebolla, cortado en pequeñas rondas

1 hoja de loto seca

Escabeche

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada de vino Shaoxing

1/4 cucharadita de vino chino de rosa, opcional

1/4 cucharadita de sal o al gusto

1/4 cucharadita de azúcar

Pimienta blanca

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de agua

1/2 cucharada de almidón de maíz

Método:

Enjuague las piezas de pollo picadas con agua corriente fría. Seque con toallas de papel.

Marinar el pollo, champiñones y cebolla picada con todos los ingredientes en el marinado durante unos 30 minutos.

Calentar un wok o una sartén con el aceite de cocina.

Revuelva los chinos cheong o salchicha hasta que sea aromático.

Agregue la salchicha china (junto con el aceite en el wok) al pollo y los champiñones. Revuelva para mezclar bien.

Calentar una olla de agua y llevar a hervir. Escaldar / blanquear la hoja de loto con el agua hirviendo hasta que se vuelva blanda.

Limpie ambos lados de las hojas secas con toallas de papel y coloque el pollo en medio de la hoja.

Doble los lados hacia arriba y envuélvalos firmemente en un paquete. (Asegúrese de que esté bien doblada para evitar que el jugo del pollo salga). Colóquelo en un plato profundo y prepárese para que se vaporice.

Vaporizar el paquete de pollo durante unos 25-30 minutos o hasta que todos los trozos de pollo estén cocidos. Desempaquetar y servir el pollo al vapor inmediatamente con arroz al vapor.

Fuente: rasamalaysia.com

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